SMERALDO
Una freschezza preziosa incontra la cremosità del pistacchio.
- Bresaola punta d’anca
- Stracciatella
- Crema di Pistacchio
- Spinacino
BRESAOLA, STRACCIATELLA E CREMA DI PISTACCHIO
La bresaola punta d’anca porta nel panino la precisione della tradizione. È il taglio più pregiato della bresaola, dalla consistenza soda ed elastica, dal gusto delicatamente sapido e dall’aroma sottile. La sua storia affonda nella cultura della conservazione attraverso salatura e lenta stagionatura. Poi arriva la stracciatella, morbida, lattica, avvolgente, con quella consistenza fatta di filamenti di pasta filata e panna che si scioglie lentamente sul palato. Il pistacchio, trasformato in crema, aggiunge intensità, dolcezza e una profondità tostata. Lo spinacino chiude il quadro con una nota verde, fresca, appena croccante.
LA CREMA DI PISTACCHIO ACCENDE LA DELICATEZZA DELLA BRESAOLA
Qui il carattere nasce dal contrasto. Da una parte la bresaola, sottile, asciutta, elegante; dall’altra la stracciatella, morbida e lattica, capace di amplificare la componente aromatica della carne senza coprirla. Nel mezzo, la crema di pistacchio cambia completamente la traiettoria del morso: porta una dolcezza oleosa, una sensazione vellutata e una persistenza tostata che rimane sul palato. È proprio questa materia verde, densa e profumata, a dare senso al nome Smeraldo. Non soltanto per il colore, ma per la preziosità percepita al primo assaggio. Lo spinacino interviene con discrezione: fresco, tenero, vegetale, quasi a rimettere ordine dopo la parte più cremosa. Il risultato è una progressione precisa: carne stagionata, latte, pistacchio, foglia verde.
(*) Prodotto congelato all’origine.
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