BOSCO
Il sapore di montagna più autentico incontra la dolcezza dei frutti di bosco.
- Carne salada
- Caprino di latte vaccino al vino bianco
- Confettura di mirtilli
- Noci
CARNE SALADA, CAPRINO DI LATTE VACCINO AL VINO BIANCO E CONFETTURA DI MIRTILLI
La carne salada è una specialità nata dalla necessità antica di conservare la carne attraverso la salamoia e in questo panino diventa una presenza elegante, sapida e compatta, capace di raccontare immediatamente un sapore della tradizione tutto da scoprire. Il caprino di latte vaccino affinato al vino bianco introduce una morbidezza acidula, con una sfumatura aromatica che accompagna la carne senza coprirla. Poi arriva la confettura di mirtilli: fruttata, profonda, appena dolce. Le noci completano la costruzione con una consistenza croccante e un gusto tostato. È una composizione che sembra nascere direttamente dal paesaggio.
LA CONFETTURA DI MIRTILLI PORTA IL BOSCO DENTRO
Il nome Bosco trova qui la propria ragione più gustosa. La carne salada richiama immediatamente un’esperienza di sapore, con la sua sapidità asciutta e il profilo aromatico delle lavorazioni tradizionali. Il caprino di latte vaccino al vino bianco alleggerisce la parte carnosa con una componente lattica e leggermente acidula. Poi, improvvisamente, arriva la confettura di mirtilli, che introduce una dolcezza scura, fruttata, quasi selvatica, che dialoga con la sapidità della carne e crea un contrasto sorprendentemente elegante. Non è una nota decorativa: è il punto che trasforma la degustazione. Le noci aggiungono infine una masticazione più croccante e una nota tostata che prolunga il finale. Il palato passa così dalla carne alla crema, dalla frutta alla frutta secca, seguendo una progressione precisa. Bosco non racconta semplicemente la montagna: ne interpreta i sapori attraverso un equilibrio contemporaneo.
(*) Prodotto congelato all’origine.
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